不知道何时开始。
大江南北的馆子挂着以私房菜的名目作为噱头来吸引食客。
开始还真以为是那回事儿。
几次下来，也不过尔尔。
换个名目讹钱罢了。

不少报纸杂志也推出饮食专栏。
图文并茂的以增色香。
名人某某则将他吃遍大江南北的丰功伟绩挂到了报纸的头条。
换取不薄的稿费，再为某店的招牌菜继续买单。

想来有意思。
如果时光倒退几百年，这业内老大，大概是要推荐这世称随园先生的袁枚老爷了。

一本《随园食单》是前些日子在一家茶馆的书架上看到的。
一个人喝茶，找到这本书确实是件快事。
早些年囫囵吞枣的看过他的《子不语》
说实话，那时看这类的书真真就是叫附庸风雅。
没看出什么味儿来。

后来连续的去过几次，开始是为了喝茶，后来就是单纯的为了看书。
带不走的，不属于自己的东西，总是看得故外的细致。
好在，每次去这书都是放在老地方，看似也无人翻阅。

袁老在《随园食单》里详细介绍了一系列有特色的饮食制作方法。
包括，茶酒，点心，海鲜，江鲜，杂牲，素菜，粥面等等。
在每种食谱底下都有制作的方法。
包括器皿，原料，分量，制作程序。
甚至从理论上指导调味，搭配，如何掌握火候等等。

甚至细致到开出《戒单》上指出很多饮食需要注意的事项。

如果说阿城的《威尼斯日记》是一部杂锦。
这本《随园食单》就是一本雍容的食文化大全。
值得一读.

袁枚喏   文言文喏   深奥啦~`

恩恩 看书也需要天时地利人和的~~~
俺去的茶馆就从未见过这本书呀。