远近厨房（总第四期）----山西大院之首－－王家大院及其当地特色饮食
大家好！我是远近。哎呀哎呀，好久不见啊，真是对不住大家啦。好久没有在这里开我的“远近厨房”。抱歉抱歉！！首先，还是让我们喊出我们节目的口号，那就是－－－－
[size=5]我说做法你来做！做得不好别怪我！[/size]
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[size=3]好。谢谢大家。今天我带大家来看看我们山西的晋商大院，品品其中的美食。由于节目的资本和本人的能力有限啊，不能一一为大家介绍，我就选了最具有代表性的一户晋商-----王家。我来带大家走走王家，品品王家具有特色的山西饮食。[/size]
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[size=3]说到大院啊，在外地的朋友可能就一下子想到了山西的乔家大院，因为有了电影《大红灯笼高高挂》以及现在热播的《乔家大院》，大家对乔家的商业信用和晋商的文化所深深感染。其实，究其正史来说，乔家虽然算是大户人家。但是在那个时候，还有更家富有的晋商。比如梁家，贾家，齐家，曹家等等。电视剧《乔家大院》的大部分拍摄场景都是在梁家庄园里进行的。因为乔家的房子并没有那么大。而在这其中，最最富有，最最显赫的人家就是----王家。[/size]
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[size=3]首先我们来看一段官方的材料----[/size]
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王家大院地处山西省灵石县城东12公里处的静升镇，与千年古刹资寿寺相距2公里。与大同云冈、太原晋祠、平遥古城、壶口瀑布等为同一条旅游线路，公路、铁路交通十分便利。
王家大院是传承五千年中华文明的典范。是中国清代民居建筑的抗鼎之作。其总面积达15万平方米，列入省级文物保护的4.5万平方米。现已被辟为“中国民居艺术馆”、“王氏博物馆”的高家崖、红门堡、孝义祠堂三大建筑群，先后建于清康熙、雍正、乾隆、嘉庆年间，面积45000平方米，共有大小院落123座，房屋1118间。
高家崖、红门堡两组建筑群东西对峙，一桥相连，皆为黄土高坡上的全封闭城堡式建筑。其总的特点是：依山就势，随形生变，层楼叠院，错落有致，气势宏伟，功能齐备，基本上继承了我国西周时即已形成的前堂后寝的庭院风格。再加上匠心独具的砖雕、木雕、石雕，装饰典雅，内涵丰富，实用而又美观，兼融南北情调，具有极高的文化品位。
[size=4]我来给大家简单用通俗的话说，就是王家分为两个部分，一个新院落，一个老院落。新老院落用桥连接，两个院落都建在山上，最后用城墙垒住。[/size]
[size=4]在北京的地铁上，我曾经看过这样的广告词----[/size]
[size=4]“看完故宫不看宫。看完王家不看院。“[/size]
[size=4]这也足以说明王家院落之大，气势之恢弘，我曾经去过王家三次，才全部看完那些院落。下面我贴几张图片让大家再了解地深入一点：[/size]
NO。1 王家祠堂
[img]http://www.sxwjdy.com/chinese/dygk/images/ct/ct3.gif[/img]
NO 2 红门堡
[img]http://www.sxwjdy.com/chinese/dygk/images/hmb/hmb.gif[/img]
NO 3
[img]http://img.88trip.com/tp/山西/晋中/王家大院/2006531203128354.jpg[/img]
NO 4
[img]http://img.88trip.com/tp/山西/晋中/王家大院/2006531203129135.jpg[/img]
MO 5
[img]http://img.88trip.com/tp/山西/晋中/王家大院/2006531203712572.jpg[/img]
NO 6
[img]http://img.88trip.com/tp/1/山西/晋中/王家大院/2006628164110562.jpg[/img]
看了看王家的气派，那么就知道了王家在当时是多么的显赫了吧。
其实，说出来大家可能吃惊，王家发家是在明朝的末期，当时王家是做小买卖。卖豆腐干的。都来，由于王家的豆腐干越做越大，那么就渐渐地开始发家。
后来，王家有人作官，并且最大的官是当朝的二品。王家还有许多人考取了功名，在王家错综复杂的院落中，有一个院落门前有两根旗杆。他的意思是，这两个旗杆是状元杆。那么就是这个院落中有人中了考试的前三名。
这也是王家走向了顶峰的标志。
到了清朝末期，王家跟着封建的制度一起衰落了。其子女开始颓败吸鸦片，最后不得不将所有的院落变卖给他人换取鸦片。
就这样。王家败落了。
新中国，尤其是文化大革命后。国家开发了其处。并且将王家的后人从全国甚至是国外请回来祭拜自己的祖先，成为了当地的一大佳话。
这些。都是当地的导游告诉我的。我依然记得。
那么，我们就来看看王家的豆腐干，虽然说。王家最后的兴盛是由于当朝为官，但是，自己的买卖却没有停止，一直在做着豆腐干。当然现在也有了王家的豆腐干品牌。虽然说并不是再全国都那么有名字，但是起码维持主了王家的传统工艺和特色，吃起来非常的精道，而且有韧性。
那么去了王家你不得不尝尝一下那里的特色菜啊：
牛肉：味道有点像金华火腿，价格很便宜，比曹家熏肘子好吃，但是肯定不如平遥的好啦呵呵。
娃娃菜：刀功很地道，卖相很好看，菜吃出来还有甜甜的味道。
烩菜：主料是土豆和粉丝，像极东北乱炖，味道偏咸，口感很好。
文思豆腐羹：招牌菜，价钱也不贵。
步步高：炸油糕。外面的皮是用糯米粉做的，里面的馅是青菜和鲜肉，是个吉祥的菜啊。
好啦。这就是王家。这次节目到这里就要结束啦。远近非常感谢大家的支持。我们下次节目再见！！！
[size=5][color=red]下期预告：远近将带你走进”太原国际面食节“，体味世界各地的经典面食，看看让国人和国外的人都惊叹的山西面食刀法和面点特技。[/color][/size]
那么，我们下次节目再见！
[[i] 本帖最后由 这么远那么近 于 2007-3-25 21:08 编辑 [/i]] 等那么长时间你才出的说！
居然偷懒。给我打！
不过看在帖子这么不错的份上，恩。暂且饶你一回！ 娃娃菜是个什么菜？好吃不？名字倒蛮好听的 我更喜欢王家大院。。。。
好吃的被远近说的一点诱惑力都没有了。 娃娃菜~~~~~~
我会做一道过油娃娃菜~~~~~呵呵。
我想看菜谱地说~~~~~~
期待下期~~~~~ 哈哈哈哈..
我路过..看到远近的厨房..于是就近来了...
远近是山西人吗?怎么讲这么多山西菜...
视觉满足了..
我的胃呢....:call: 哈哈是啊我是山西人啊。山西太原滴……哈哈哈 哦。
我老家离山西蛮近的。所以口味比较相似。
啊。。。美食永远是我的最爱。
很好的主题。要继续办下去呢！！:call:
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