陕西特色小吃 三 (面食)
大家都对陕西的面食这么感兴趣的,那这次就全介绍面食吧主要介绍一下哨子面的做法好了
主要就是哨子的制作:
荤哨子的制作：
主料：精五花肉 750克
调料分别是：白糖2勺（这个方子里面所有标明“勺”的用量都是上面那副图里面那个我特意竖起来的那个勺勺那么大小）、盐2勺、料酒3勺、油15毫升、醋，大家在制作过程中可根据自己的喜好程度及醋的酸度适当增减、干辣椒丝适量、鸡精1/2勺、胡椒粉少量、葱2根（切碎）、红油2大勺(根据自己的喜好程度)、姜蓉 适量
做法：
1、将五花肉切成小丁（不要去皮，大小大概小拇指尖那么大）
2、锅中到油，加热，倒入已经切好的肉丁，翻炒。炒至断生发白后依次加入料酒、白糖、干辣椒丝继续翻炒，加水少量（一定不能太多）及醋，再翻炒。当水和醋快要收干时要继续不停翻炒，直到有油析出后，加两大勺红油、盐、鸡精、胡椒粉调味，临出锅时将葱花到进。
注意：加水不能太多，炖的时间长了肉皮会太烂。要不停翻炒让水分尽快蒸发保持肉皮的Q劲。让其出油过程中时间不能过长，见到汤汁收干有油析出即可，否则肉皮会发干且要不停翻炒。.
素哨子的制作：
这个相比来说比较简单，看看材料
韭菜20克、红萝卜1根（约150克）、豆角200克、豆腐干100克、土豆100克（蔬菜的用量可根据食者数量及个人喜好酌情增减）
调味料：盐1勺、蘑菇精或者鸡精半勺、胡椒粉少量、鸡油适量
做法：
1、将以上原料洗净后，红萝卜、豆角、豆腐干、土豆分别切成薄片后改刀成小方片，韭菜切末备用
2、锅中放少许食用油，依照慢熟先放的道理将豆角先入锅，翻炒片刻后加入红萝卜、豆腐干翻炒，最后加入土豆（因为是新土豆所以比较容易熟），加调味料，1勺盐、少量胡椒粉、半勺蘑菇精，临出锅前加入鸡油增香。
愿意的话也可以混和的
哨子肉夹馍就顾名思义了,不过提醒一下,这和平时提到的凉皮肉夹馍里的肉夹馍可不是一个哦,改天会介绍正宗的肉夹馍的
麻什和水饺别地方也有,就是做法不一,有些地方叫麻什为"猫耳朵",还做成甜的,这些一偿便知.
石头馍类似上次说的锅盔,不过它以薄脆为名,而且在做的时候的确在锅里放有石头的,所以才有那样的形状. 陕西的肉夹馍很有名的喂。
我们学校的早餐店早上去上课。
买肉夹馍都要排队 哈哈~~~ 岐山哨子面，看起来不错啊，辣就一个字，我只说一次。 :loveliness:
上回还欠一碗面呢！又拿出这么多气人啊！
页:
[1]