远近厨房（总第一期）----山西过油肉 好吃简单做
[font=新宋体][size=10][size=4][color=black]大家好，[/color][color=red]欢迎大家来到地铁餐车小型自做多情餐车节目《远近厨房》，我是导演编辑场务小工大工主持人这么远那么近。从今天开始，我这个在５２撕混的人就正式在这里再安一个家，开个栏目，做点小菜，让大家都来尝尝。[/color][/size][/size][/font][font=新宋体][size=4][color=#ff0000][/color][/size][/font]
[font=新宋体][size=4][color=#ff0000]我的栏目的宗旨是”我说做法你来做。做得不好别怪我“[/color][/size][/font]
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[font=新宋体][size=4][color=#ff0000]下面正式开始我们第一期节目。今天节目的主题是”山西过油肉“！！！[/color][/size][/font]
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[font=新宋体][size=10][size=4]偶是正宗的山西太原人。在地铁的时候呢，有很多人问我，你们山西有什么好吃的啊。我说有面食啊醋啊大枣啊等等等等。[/size][/size][/font]
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[font=新宋体][size=10][size=4]今天，本人忽然想起一件事情，山西还有一道非常好吃而且非常容易做的荤菜，那就是-------------------------[/size][/size][/font]
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[font=新宋体][size=10][size=6][color=red]山西平定过油肉！[/color][/size][/size][/font]
[font=新宋体][size=10][size=4][color=black]我知道地铁的同学很多是南方人，那么，如果你喜欢吃肉，而且喜欢北方菜，那么这道菜你一定不能错过哦。[/color][/size][/size][/font]
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[font=新宋体][size=10][size=4]下面我就将做法告诉大家。也是为这里的乘务员我的死党小1同学加油助威！！！我一般不在其他车厢发帖子哦~~~~~[/size][/size][/font]
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[font=新宋体][size=10][size=4][color=black]平定，在我国是一个很古老的州，早在汉代就是赫赫有名的大地方。据说：汉高祖刘邦就差点在平定州附近做了阶下囚。[/color][/size][/size][/font]
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[font=新宋体][size=10][size=4][color=black]呵呵，这都是历史，咱今天就不说它了。历史的考评总归是历史学者们的事。我们老百姓则是：民以食为天的。下面我就介绍过油肉的做法给大家。[/color][/size][/size][/font]
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[font=新宋体][size=10][size=4][color=black]主料：[color=red]瘦猪肉[/color][/color][/size][/size][/font]
[font=新宋体][size=10][size=4][color=black]辅料：[color=red]白菜、蒜苔、洋葱、黑木耳、鸡蛋一个。[/color][/color][/size][/size][/font]
[font=新宋体][size=10][size=4][color=black]调料：[color=red]葱、姜、蒜，醋、酱油、咸盐、味精、蕃茄酱等[/color][/color][/size][/size][/font]
[font=新宋体][size=10][size=4][color=black]做法：将瘦猪肉切成[color=red]柳叶刀片[/color]、取粉面少许、取鸡蛋一个只用蛋清和猪肉[color=red]搅拌至均匀[/color]；将锅烧热，根据肉的多少倒入调和油，以肉片能在油中[color=red]漂浮[/color]为宜。[/color][/size][/size][/font]
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[font=新宋体][size=10][size=4][color=black]待油温至[color=red]四到五成[/color]热时将肉片倒入锅内边煎边用筷子划散,到肉片外面的[color=red]包浆定型[/color]捞出备用.[/color][/size][/size][/font]
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[font=新宋体][size=10][size=4][color=black]热油锅底留少许底油，把肉片倒入锅中，[color=red]浇醋烹之[/color]，待醋香泛起，将葱姜蒜放入锅内一块煸炒，再依次将蒜苔（或白菜）、洋葱、黑木耳倒入锅中快速翻炒。[/color][/size][/size][/font]
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[font=新宋体][size=10][size=4][color=black]以[color=red]酱油[/color]少许调色，依口味轻重搁盐、味精调味。[/color][/size][/size][/font]
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[font=新宋体][size=10][size=4][color=black]用[color=red]淀粉将汁[/color]收到能均匀裹到菜肴上为最佳，淋明油出锅即可。[/color][/size][/size][/font]
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[font=新宋体][size=10][size=4][color=black]特点：此菜[color=red]酥软可口，香味浓郁[/color]。[/color][/size][/size][/font]
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[font=新宋体][size=10][size=4][color=black]食用方法：此菜可做为单炒佐酒，亦可做面条、削面、拉面、抿圪斗（山西特有的一种面食）等面食类的汤卤浇在上面吃,也是别有一番风味.[/color][/size][/size][/font]
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[font=新宋体][size=10][size=4][color=black]如过油肉面,过油肉抿圪斗等等。若是[color=red]南方人[/color]，您就不妨尝尝过油肉盖大米，口味绝佳，又经济实惠。[/color][/size][/size][/font]
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[font=新宋体][size=10][size=4][color=black]要领：猪肉必须是[color=red]鲜肉[/color]，冷冻肉须得[color=red]醒透[/color]后沥水方能挂住粉面糊。过油的油温[color=red]绝[/color][color=red]对不能太高[/color]，否则肉质就要发硬发僵，影响口感。[/color][/size][/size][/font]
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[font=新宋体][size=10][size=4][color=black]发散：过油肉的配料很广泛，除了蒜苔、白菜，还可以是黄瓜、笋片等等，加什么就是什么过油肉,如蒜苔过油肉,白菜过油肉,黄瓜过油肉等等,是一个四季都可以适用的菜肴。葱头是我自己在实践中加入的一个辅料，它可以增加菜肴的香味，又可以补充蔬菜的营养，感觉很好。不要忘了，葱头还是抗癌蔬菜噢。不过，不喜欢也可以不用，但是木耳是万万不能少的，少了它过油肉就不成其为过油肉了（它也是抗癌的有益菌类噢）。[/color][/size][/size][/font]
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[font=新宋体][size=10][size=4][color=black]好，如果说你已经按上述步骤操作完毕。我相信。呈现在您眼前的就是一道令您好馋涎欲滴的美味了，还等什么？做好了就赶快享用吧。[/color][/size][/size][/font]
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[font=新宋体][size=10][size=4]希望大家喜欢。谢谢哈！！[/size][/size][/font]
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[[i] 本帖最后由 这么远那么近 于 2007-3-9 18:36 编辑 [/i]] 猪猪来捧场....(因为猪猪爱吃肉肉..嘎嘎!~~)
再来占个地....等做好了佳肴再传上来.:Q: :Q: 肉!!!!!:Q:
远近我等你做哈 远近～～
我想吃。。。
既然说了是死党。那就要做给我吃哈～～ 多谢小1加分啦。我的远近厨房还要你多多支持哈！！远近厨房。带你吃遍那个啥。。。。。还没想好…… 哇 真的好有食欲啊！
大半夜的勾我食欲的这不！
去冰箱翻食物去！
方便面！:loveliness: :W: :W: :W: 别吃那个啊，多没有营养啊，来来来，我给你做个饭……方便面怎么样？:E: :W:
真是的！还不如跟我说吃油炸方便面呢！还能尉抚一下我受伤的胃！
不过看你介绍的吃的 确实很有食欲的样子。
所以我决定。以后一个礼拜只吃4回方便面！:I: 我决定了。
哥。
我要去山西。要吃你做的饭。 哈哈好的。没问题~~大家都来吧~~~:T: 不行。
我要做第一个客人。。。
人多了你就顾不上我了。 额万能滴神……
我得准备多么吃的来招待你们哦…… :loveliness:
千万不能没有我的吃的！
我总来的，可别把我忘记啦！ 哈哈哈有你的呢。。放心。。不就多双筷子嘛。。。来来来，小云。请上座哈 :W:
偶吃筷子吗？很硬呢~~
偶要吃你做的面食~~:T: 晕完。偶的意思是加你一个很容易啊，就多两口反嘛。。哈哈 :T:
恩~~
那我还带我七大姑八大姨呢
哈哈 晕完。我就当你这个话没有说过啊。哈哈哈:T: :Q: :Q: 要是谁嫁了远近，真是幸福透了，吃出幸福来 呵呵...过油肉....我喜欢...我也是山西的..好久没吃正宗的了
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