布丁明胶制法
布丁材料∶蛋黄－2个、精制白砂糖－40g、鲜牛奶－200ml、鲜奶油－60ml、粉末明胶－5g、温水－50ml、香草精－少许
[color=#007fff]精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。[/color]
[color=#007fff]明胶可事先泡好备用。[/color]
●向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度)
焦糖汁材料∶
精制白砂糖－70g
水－30ml
热水－45ml
焦糖汁作法(准备)
●准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿， 待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。
然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置.
布丁作法:
1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状。
2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火.
3．趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。
4．往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。
5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上.
6. 凉置好了的布丁。
7.装盘.先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。 看起来不错。
有时间我自己也尝试一下。 好好吃的你一定要试试了．
终于有人来了，感动了． 这个制作方法，上次在央视2上也看过
我感觉太复杂了，材料又很多。 明胶粉是什么啊？？？？超市有卖吗？？？？？？？？
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