印度菜
[size=4][/size][size=4]印度菜概括而言就是一种“简单食材+主要调料+烹饪方式”的组合。而印度菜神奇之处就在于它多种多样的调料。印度人早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。[/size]
[size=4][url=http://eat.csonline.com.cn/txms/200604/W020060411605654375954.jpg][img]http://eat.csonline.com.cn/txms/200604/W020060411605654375954.jpg[/img][/url][/size]
[size=4] 早就听闻印度菜的神奇，最神奇就在于它的调料——据说，印度菜所使用的调料几乎达到了“世界之最”的地步，每道菜的调料都不下10种。其实，在印度人的生活中，他们早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。[/size]
[size=4] 真让印度人自己来解析印度菜，他们往往说不出什么门道，反倒是一些精于美食的中国饕餮客，总结出了印度菜的最大特点：“简单食材+主要调料+烹饪方式”的组合。[/size]
[size=4] 印度人在食材的选择上比较单一，通常只是鸡肉、羊肉、海鲜和各类蔬菜；调料虽然种类繁多，但是每道菜都会有一款比较主要的调味料，比如孜然、马萨拉等；菜肴的烹饪方式也相对简单，有烧、烤、炒等几种。食客点餐时，只需选择食材、主要调料和烹饪方式，印度大厨绝对可以按照你的口味和要求制作出美味的菜肴。[/size]
[size=4] 当然，品尝一个国家的菜肴，并不只在满足口腹之欲，更多的时候是在了解这个国家的文化习俗和生活方式。印度菜在菜式创造和就餐礼仪上，都已经逐渐变得更加国际化，但是有一些细节仍然需要外国食客们注意，否则仍有可能在餐桌上贻笑大方。[/size]
[size=4][url=http://eat.csonline.com.cn/txms/200604/W020060411605655310982.jpg][img]http://eat.csonline.com.cn/txms/200604/W020060411605655310982.jpg[/img][/url][/size]
[size=4] 泊兰馕特色：米饭和烤饼是印度人的两大主食，烤饼更加突出一些。印度家家户户都有制作烧烤的烤炉，印度语中烤炉叫“TANDOOR”。“泊兰馕”是将未发酵的面粉和匀，放在烤炉中烤成的薄饼。“泊兰馕”相当于西餐中的餐包，味香且有嚼劲，也因此不同于“印度抛饼”。[/size]
[size=4][url=http://eat.csonline.com.cn/txms/200604/W020060411605656093534.jpg][img]http://eat.csonline.com.cn/txms/200604/W020060411605656093534.jpg[/img][/url][/size]
[size=4] 什锦咖喱鲜蔬特色：很多印度人都是素食主义者，所以蔬菜类的菜品在餐桌上必不可少。“什锦咖喱鲜蔬”就是将菜花、土豆、豆角、胡萝卜等蔬菜切成各种大小不等的块，放在一起清炒，最后放入咖喱进行调味。这也是一道很典型的印度菜。[/size]
[size=4][url=http://eat.csonline.com.cn/txms/200604/W020060411605657032945.jpg][img]http://eat.csonline.com.cn/txms/200604/W020060411605657032945.jpg[/img][/url][/size]
[size=4] 菠菜奶豆腐特色：“PALAK”是印度语里的菠菜，“PANEER”是印度语中的奶豆腐。做法则是将菠菜打成汁，和奶豆腐一起翻炒，相应加一些印度调料，可以根据点菜人的口味进行调整，通常被制作成微辣的口感。此菜奶香浓郁，入口润滑。[/size]
[size=4][url=http://eat.csonline.com.cn/txms/200604/W020060411605658592735.jpg][img]http://eat.csonline.com.cn/txms/200604/W020060411605658592735.jpg[/img][/url][/size]
[size=4] 孜然青豆米饭特色：印度人习惯于在吃完饼之后吃米饭。印度的米饭用一种名叫BASMATI的米做成，由于印度半年干燥、半年湿润的气候，这种米形状细长，味道浓香，世界闻名。“孜然青豆米饭”是先用豆油炒香孜然，再放青豆和米饭翻几下出锅，孜然香味很容易引发人的食欲。[/size]
[size=4][url=http://eat.csonline.com.cn/txms/200604/W020060411605659538338.jpg][img]http://eat.csonline.com.cn/txms/200604/W020060411605659538338.jpg[/img][/url][/size]
[size=4] 马萨拉咖喱鸡 (MASALA)，就成为“马萨拉咖喱鸡”。“马萨拉咖喱鸡”口味属于中辣，带有少许酸味，最适合用烤饼卷着吃，通常会让食客吃不停口。[/size]
[size=4][img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-04/29/xinsrc_02204022912526523230543.jpg[/img] [/size]
[size=4] 特色：“CHICKEN TIKKA”是一种印度传统烧鸡肉，在这种烧鸡肉里再加入咖喱和马萨拉调料。[/size] [font=楷体_GB2312][size=4][color=royalblue][color=blue]可以适着学习一下。比如那个什锦咖喱鲜蔬特色我觉得还是可以做出来的[/color]。[/color][/size][/font] 现在饭店里都有一种点心,叫"印度飞饼".
还行吧,不是很喜欢吃,我独爱"玉米烙":Q: 印度飞饼我吃过，不过感觉一般啊，看起来也不那么好看，嘿嘿
不过贴子里这些看起来还蛮馋人的，以后找人给我做:T: 除了飞饼
别的吃不习惯哎。。。。。。。。。。。。 还是不太喜欢香料这种东西，不过咖喱还是很喜欢吃的~ :Q: 早就听说印度菜很好吃.尤其是咖喱.做的一绝...有机会一定要吃 看起来好有食欲啊~咖喱，我喜欢！呵呵~饿了…… 我发现印度人吃饭偏素啊……:I:
不好不好，不对胃口，不过什么烤鸡，看起来不错哦~:call: 呵呵。看起来很不错啊。。。
:W: :T:
页:
[1]